CHEF JORG GIUBBANI

Talento precoce, le esperienze formative in Spagna da Quique Dacosta – chef 3 Stelle Michelin, e in Italia, all’Excelsior Palace di Rapallo, al Belmond Splendido di Portofino e nella storica Trattoria Angiolina di Sestri Levante, contribuiscono alla crescita professionale di Jorg Giubbani.

Segue un periodo alla Stüa de Michil al fianco di Arturo Spicocchi e Nicola Laera: le Dolomiti lasciano una traccia indelebile nella sua cucina, senza dimenticare le tradizioni liguri trasmesse dalla mamma Nivres. Fa ritorno in Liguria come Executive Chef al Capocotta di Sestri Lavante e, in seguito, a La Meridiana di Garlenda. Ma è grazie alla famiglia Schiaffino che riesce ad esprimere appieno tutta la sua creatività, coniugata a memorie liguri e futuro sostenibile: nasce così Orto by Jorg Giubbani. Il progetto, che stimola fin da subito lo chef, trova conferma nel 2021, quando riceve la prima Stella MICHELIN. Oggi, lo chef classe 1992, è primo esponente di una “nuova cucina ligure”.